Gala de los Premios Cruzcampo Especial y El Día-Mesa Abierta

Anoche se celebró la III edición de los premios de Gastronomía  donde se premiaron a los restauradores y chefs de Tenerife.

Mariam Moragas y Luis García Temprano fueron los encargados de presentar la ceremonia, en el Iberostar Grand Mencey, con la presencia de la editora y directora del Grupo de Comunicación El Día, Mercedes Rodríguez, el presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo, el presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso, el alcalde de Santa Cruz de Tenerife, José Manuel Bermúdez, otras autoridades de las corporaciones nombradas, cocineros, patrocinadores y empresarios del sector.

El jurado formado por Gonzalo Castañeda (periodista y editor de Mesa Abierta), Germán Blanco (chef), Ainhoa Portero (empresaria de Francahella Catering & Services), José Ignacio Aguirre (gastrónomo), Sergio Lojendio (redactor del periódico El Día) , César Galindo (gastrónomo) y Julián Quintero (maitre), falló, como filtro de la votación pública, el siguiente veredicto:

  1. Mejor restaurante de Hotel: MB Abama, recogió el premio Erlantz Gorostiza
  2. Mejor restaurante de cocina canaria: El Calderito de la Abuela, los hermanos Mario y Fabián Torres subieron al escenario a la entrega del premio.
  3. Mejor restaurante de cocina extranjera: Jaxana, recogió el premio su chef, Nacho Hernández, junto a los empresarios; Javier Báez y Xavier Barceló.
  4.  Mejor restaurante de cocina española: Los Limoneros.
  5. Mejor Chef revelación: Ayoze Quintero.
  6. Mejor Jefe de Sala: Manolo Crusellas, Kazán.
  7. Popularidad: El gusto por el vino, Toño Armas.
  8. Mejor Chef: Juan Carlos Padrón, El Rincón de Juan Carlos Padrón.
  9. Mejor Restaurante: Kazán, recogió el premio. Manolo Crusellas.
  10. Premio José Rodríguez Rodríguez: Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, “El Chef Viajero”, Narvay Quintero.

Una magnífica noche en la que premió a la gastronomía en su conjunto, con el premio “José Rodríguez Rodríguez”, para la promoción que ha llevado a cabo el Gobierno de Canarias, al producto canario, materia premia fundamental para desarrollar la actividad  gastronómica de las Islas. 

Enhorabuena al Grupo El Día y a Incabe (Cruzcampo) por la celebración de estos premios.

Para ver el vídeo del evento en Facebook: pincha aquí

Calidad en el sector primario: Gestión, Compromiso y Transparencia.

En Canarias, la agricultura ha sobrevivido por las ayudas y por empresas intermediarias que establecen normas de calidad y están en contacto directo con el cliente y consumidor.

Mi experiencia me ha llevado a ver la realidad del campo en Canarias. Una realidad carente de gestión empresarial, con falta de adquisición de compromiso y escasa transparencia en su labor, lo que impide que el sector primario avance. Este avance comenzaría por unificar, en las explotaciones agrícolas; la producción y la comercialización, con la creación de los siguientes departamentos; de administración, de producción y de ventas.

Para estas mejoras, es necesario, buscar clientes que defiendan el producto y tengan unas normas propias de calidad a la hora de; la recepción de la mercancía (trazabilidad, condiciones, …), la conservación del producto y la colocación en los lineales o expositores para que el consumidor los adquiera.

Papaya Premium - Madrid Fusión 2018

La globalización ha hecho que la información esté al alcance de todos y sigamos una línea de trabajo global y regulada por cada País. Como consecuencia, ha hecho que, el ser humano, esté en continua formación, buscando las claves para obtener ventajas, frente a su competencia, empujándole hacia la especialización. Para mi, la especialización comienza con la formación sobre el producto y nunca termina, ya que, siempre, buscaremos la continua mejora del producto y de los procesos que aplicamos para obtenerlo.

La sociedad ha identificado, siempre, la dedicación al campo, como una tarea ardua y sacrificada pero, en mi opinión, podría ser mejorada si se tuvieran los conocimientos para:

  • Realizar una buena gestión empresarial (administración, marketing, calidad, ventas, …)
  • Adquirir compromisos con la sociedad (cumplir con las normas y las leyes, con los estándares de calidad fijados, con el abastecimiento continuo a los mercados, …)
  • Informar con una buena estrategia de comunicación y transparencia a los principales actores derivados de la actividad (consumidores, clientes, proveedores, colaboradores, …)

40656194_1814446121956594_4144099010585559040_o

Además de las escuelas de capacitación agraria, soy partidario de crear una titulación universitaria o máster, orientada a las personas que quisieran convertirse en empresarios, directivos o mandos intermedios en el sector primario. Un sector que es imprescindible para nuestra economía y en el que se necesitan perfiles profesionales con formación en materia de:

    • Procesos de producción: con la obligación de llevar a cabo una metodología basada en la sostenibilidad y el respeto al medioambiente, que abarque los tipos de producción; agrícola, ganadera y pesquera, junto a la elaboración, bajo el marco de la normativa vigente sobre la calidad agroalimentaria.
    • Historia: desarrollo y evolución de la agricultura, ganadería y pesca.
    • Derecho: administrativo, fiscal, tributario, mercantil.
    • Economía: contabilidad, matemáticas, análisis de costes, estadística.
    • Recursos humanos: gestión de personal, riesgos laborales.
    • Marketing y Ventas: imagen corporativa, estrategia de marca, comunicación, posicionamientoestrategia online y offline, comercialización, distribución.
    • Idiomas: inglés.

Cuando realicé mis estudios universitarios de Diplomatura en Turismo, tuve que ver todos los ámbitos de la gestión de la empresa, adaptados al sector turístico, que engloba: la empresa hotelera y la agencia de viaje, pues sería una buena opción, hacer lo mismo, pero en el sector primario.

Se puede avanzar y mejorar en el sector primario, todo depende de la voluntad que se tenga para llevarlo a cabo.

El queso Maxorata logra el super oro mundial

Un total de 35 quesos canarios han resultado premiados en el World Cheese Awards 2018,  según los datos facilitados por Guild of Fine Food, el comité organizador del certamen, publicados durante la tarde de ayer en su página web. Los galardones obtenidos por las producciones del Archipiélago en este concurso internacional, celebrado esta edición en Bergen, Noruega, se dividen en dos super oros, siete oros, 11 platas y 15 medallas de bronce.

+ info: pincha aquí

Fuente: saboreafuerteventura.es

Jornadas técnicas sobre el Aguacate en Tenerife

Gobierno de Canarias y Cabildo de Tenerife organizan unas jornadas técnicas sobre aguacate del 21 al 23 de noviembre.

En el encuentro, que se celebrará en la sede del ICIA en Valle de Guerra y en la Casa del Vino, en El Sauzal, contará con la participación de expertos de reconocido prestigio de Chile, Península y Canarias. Se expondrán los trabajos que desarrollan ambas administraciones para la optimización de los sistemas de producción de este cultivo.

+info: Aquí

Entrega de premios del concurso infantil de dibujo “Tu peso en Miel”

El viceconsejero de Sector primario del Gobierno de Canarias, Abel Morales, participó hoy en la entrega de premios del concurso infantil de dibujo “Tu peso en Miel” y del certamen de fotografía “Miel de Tenerife” organizados por la Casa de la Miel Cabildo de Tenerife.

Felicidades a Mireia Benítez, alumna del Colegio Pureza de María de La Cuesta – que ha conseguido un premio equivalente a su peso en esta producción-, y a Wilmer Valdez por su imagen “Un regalo del cielo”, ganadora y mención especial a la mejor foto de la Apicultura en Canarias. +info: aquí

Fuente: Diario de Tenerife